Ako postoji desert koji savršeno odgovara ljetu, onda je to semifreddo. Ova talijanska slastica nalazi se negdje između sladoleda i mousse kreme, a njezina lagana i prozračna tekstura čini je idealnim izborom za toplije dane.

No, u ovoj verziji inspiraciju pronalazi u omiljenom tiramisuu, no dodatak hrskavih karameliziranih badema donosi potpuno novu dimenziju okusa. Rezultat je elegantan desert koji izgleda kao da je stigao iz talijanske slastičarnice, a priprema je puno jednostavnija nego što biste pomislili.

Sastojci:

  • 500 g mascarpone sira
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 3 žumanjka
  • 80 g šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 150 ml espresso
  • 2 žlice likera od kave (po želji)
  • 10 piškota
  • 100 g badema
  • 50 g šećera

Za posluživanje:

  • kakao
  • komadići tamne čokolade

Tiramisu semifreddo

Priprema:

  1. Najprije pripremite bademe. U tavi otopite šećer na srednje jakoj vatri dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte bademe i dobro promiješajte kako bi se obložili karamelom. Smjesu rasporedite na papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim grubo nasjeckajte.
  2. Žumanjke i šećer miksajte nekoliko minuta dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte mascarpone i vaniliju te kratko izmiksajte dok ne dobijete glatku kremu.
  3. U drugoj zdjeli istucite slatko vrhnje pa ga lagano umiješajte u mascarpone smjesu.
  4. Piškote kratko umočite u ohlađenu kavu i posložite na dno kalupa obloženog papirom za pečenje. Prekrijte dijelom kreme, pospite karameliziranim bademima i ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.
  5. Desert stavite u zamrzivač najmanje šest sati, a idealno preko noći.
  6. Prije posluživanja ostavite ga desetak minuta na sobnoj temperaturi, pospite kakaom i ukrasite komadićima čokolade. Dobit ćete savršenu kombinaciju kremaste tiramisu teksture, arome kave i hrskavih karameliziranih badema.

Foto: Unsplash, Pexels

#gastro recept