Volimo Zagreb i njegove ulice koje su prepune raznolikih kulinarskih iskustava. No, postoji jedan nedostatak koji mnogi gurmani ne mogu zanemariti – teško je pronaći pravu, kvalitetnu paellu.
Zato smo odlučili uzeti stvar u svoje ruke, krenuti na potragu za pravim, autentičnim španjolskim receptom i otkriti kako priprema ovog jela može biti jednostavna i brza.
Odlučili smo pomno istražiti tajne španjolske kuhinje kako bismo donijeli pravu paellu u naše domove, pružajući si tako priliku da uživamo u jednom od najpoznatijih okusa Španjolske, ne napuštajući Zagreb.
Pa, ako ste i vi u potrazi za provjerenim receptom za paellu, nastavite čitati.
Sastojci:
- 2 šalice riže dugog zrna
- 4 šalice pilećeg temeljca
- 400 g pilećih prsa, narezanih na komadiće
- 200 g škampa
- 200 g lignji, narezanih na kolutiće
- 1 crvena paprika, narezana na trake
- 1 zelena paprika, narezana na trake
- 1 veliki luk, sitno nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 rajčica, narezana na kockice
- 1/2 šafrana
- 1 žličica crvene paprike u prahu
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog papra
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 limun, narezan na kriške
- Svježi peršin za posipanje
Postupak:
U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
Dodajte pileće komadiće i pirjajte dok ne postanu zlatno smeđi sa svih strana. Izvadite ih iz tave i stavite na stranu.
U istoj tavi dodajte nasjeckani luk i češnjak. Pirjajte ih nekoliko minuta dok ne postanu mekani.
Dodajte crvenu i zelenu papriku te lignje u tavu. Kuhajte ih oko 5 minuta dok paprike ne omekšaju.Sada dodajte rižu u tavu i promiješajte kako bi se sve sastojke sjedinili.
Dodajte crvenu papriku u prahu, šafran, sol i crni papar te dobro promiješajte.
Vratite pileće komadiće u tavu i dodajte rajčicu. Nastavite miješati i pirjati još nekoliko minuta.
Postupno dodajte pileći temeljac u tavu dok riža upije tekućinu. Kuhajte paellu na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, oko 15-20 minuta.
Na vrhu paelle rasporedite škampe i nastavite kuhati dok ne postanu ružičasti.
Ukrasite paellu kriškama limuna i svježim peršinom. Poslužite toplo i uživajte u tradicionalnom španjolskom jelu.
