Krumpir je doista comfort food u svakom svom izdanju. Bilo da je pečen, kuhan ili pržen, rijetko je koja namirnica toliko univerzalan prilog ili snack. Svakih nekoliko mjeseci pojavi se nova viralna inačica recepta s krumpirom, ali postoji jedan pravi hidden gem koji će ići uz svakojaka jela
Prošle jeseni vladala je potpuna opsesija punjenom verzijom krumpira, a niknuli su brojni recepti za različite inačice ovog popularnog jela. Ipak, teško da nešto može nadmašiti klasične i savršeno zasoljene pommes frites, pržene krumpiriće koje možemo jesti baš uz sve, a pogotovo kad im dodatnu dimenziju daju posebni umaci i dodaci.
Hrskavi gnječeni krumpir: najbolji prilog koji morate probati
Međutim, iako se činilo nemogućim, postoji način pripreme krumpira koji će nadmašiti svaku verziju koja nam je već poznata i omiljena. Hrskavi gnječeni krumpir nešto je najukusnije što možete pripremiti kod kuće, a poseban će gušt biti i zato što još uvijek nije toliko popularan u ponudi restorana ili fast food lanaca te ga gotovo nigdje nećete pronaći na meniju kao prilog.
View this post on Instagram
Odličan je kao zasebni snack, a može biti i originalan prilog glavnim jelima na druženjima s prijateljima. I ono najbolje – vrlo ga je lako dodatno obogatiti. Primjerice, ovom klasičnom receptu dodajte maslac i češnjak ili pak domaću chili majonezu te dobivate još ukusniju kombinaciju.
U nastavku donosimo recept gastro blogerice Nagi Maehashi, koji ima ocjenu 5,0 – isprobali smo ga i sigurni smo da će vam se svidjeti!
View this post on Instagram
Sastojci:
- 700 g manjih krumpira (12-14 komada) ili 1 kg srednje velikih krumpira (6-8 komada)
- 30 grama topljenog maslaca
- žlica maslinovog ulja
- žličica svježe mljevenog papra
- nasjeckani peršin
Upute:
1. Krumpire nemojte guliti, nego ih temeljito operite od nečistoća. Zakuhajte vodu te dodajte žličicu soli. Kuhajte krumpire dok ne omekšaju. Manjima će trebati 20-25 minuta, a srednjima do 30 minuta. Ako se u procesu kuhanja kožica krumpira počne guliti, to nije problem.
2. Zagrijte pećnicu na 200 °C.
3. Ocijedite krumpire pa pričekajte da se posuše barem pet minuta.
4. Stavite ih na protvan te izgnječite velikom vilicom ili alatom za gnječenje. Pazite da ostanu u jednom komadu. Što ih više zgnječite, to će biti hrskaviji. Ako ih ostavite debljima, iznutra će biti mekše teksture, a izvana ćete zadržati hrskavost.
5. Ponovno pričekajte da se osuše barem na pet minuta. Ako vaša pećnica ima opciju steam dry, svakako je iskoristite na nekoliko minuta jer će pridonijeti hrskavosti.
6. Prelijte ih maslacem, potom maslinovim uljem te začinite solju i paprom.
7. Pecite ih 45-55 minuta, dok ne poprime zlatnu boju i hrskavost na dodir. Nemojte ih okretati.
8. Poslužite ih tople i dodajte peršina po želji.
Dobar tek!
