Postoje deserti koji u jednom zalogaju donesu osjećaj doma, a cimet rolice zasigurno su među njima. Miris toplog tijesta, slatkog cimeta i maslaca stvara poznatu, ugodnu atmosferu koja podsjeća na jutro, sporu nedjelju, ali i blagdanski period u koji smo tek zakoračili. No, ovog puta cimet rolice dolaze s malim zaokretom koji ih podiže na novu razinu.

Banana Nut Cinnamon Rolls kombiniraju bogate, karamelizirane note s mekanim tijestom i bogatom kremastom glazurom od krem sira; dovoljno jednostavne za pripremu, a opet dovoljno posebne da izgledaju kao da dolaze iz pekarnice.

U nastavku donosimo recept:

Sastojci:

Tijesto

  • 6 žlica otopljenog, ohlađenog maslaca (pažljivo ohlađenog) + 1 žlica za premazivanje zdjele
  • 1 paketić instant suhog kvasca
  • 1 jaje
  • 80 ml šećera
  • 4 šalice glatkog brašna
  • 1 žličica soli
  • 1 šalica mlakog mlijeka

Nadjev

  • 1⁄2 šalice omekšanog maslaca
  • 3⁄4 šalice smeđeg šećera
  • 2 žlice cimeta
  • 2 velike zrele banane / narezane
  • 1⁄4 šalice sjeckanih pekan oraha (ili nekih drugih orašastih plodova)

Glazura

  • 115 g omekšanog krem sira
  • 2 žlice maslaca
  • 180 g šećera u prahu
  • 1 žlica mlijeka (po potrebi za teksturu)

Priprema:

Priprema tijesta


  1. U većoj zdjeli pomiješajte mlako mlijeko i kvasac pa ostavite minutu da se aktivira.
  2. Zatim dodajte jaje, šećer i otopljeni maslac pa sve zajedno promiješajte.
  3. U smjesu umiješajte brašno i sol dok se ne formira mekano tijesto. Tijesto premjestite na pobrašnjenu podlogu i mijesite 3–4 minute, dok ne postane glatko i elastično.
  4. Zatim ga oblikujte u kuglu, stavite u zdjelu premazanu maslacem, pokrijte i ostavite da se diže oko 2 sata, odnosno dok se volumen ne udvostruči.

Priprema nadjeva

  1. U manjoj posudi pomiješajte omekšani maslac, smeđi šećer i cimet dok ne dobijete mazivu pastu.
  2. Banane narežite, a orahe usitnite i pripremite.

Slaganje rolica

  1. Dignuto tijesto razvaljajte u veći pravokutnik, a površinu premažite cimetnom pastom, ostavljajući mali rub bez nadjeva.
  2. Po kremi rasporedite narezane banane i orahe; zatim tijesto zarolajte čvrsto od duže strane i narežite na 4–5 velikih rolica.

Drugo dizanje

  1. Rolicama obložite namašćen pleh ili vatrostalnu posudu te pokrijte i ostavite 30–45 minuta da ponovno narastu.

Pečenje

  1. Pećnicu zagrijte na 175 °C, a rolice pecite 25–30 minuta, dok ne postanu zlatne, mekane i mirisne.

Priprema glazure i završetak

  1. U zdjeli izmiješajte krem sir i maslac dok ne postanu glatki.
  2. Zatim dodajte šećer u prahu i žlicu mlijeka pa sve zajedno miješajte dok se ne dobije kremasta, ujednačena glazura.
  3. Po potrebi dodajte još malo mlijeka kako biste postigli željenu gustoću.
  4. Pečene rolice ostavite da se hlade oko 10 minuta.
  5. Dok su još tople, premažite ih pripremljenom glazurom kako bi se nježno otopila i upila u slojeve te po želji dodajte još malo banana ili orašastih plodova za završni efekt.

U slast!

Foto: Unsplash, Pexels

#gastro recept