Miris toplih začina i onaj blagi val nostalgije koji se pojavi čim zamijesite tijesto; upravo zato su gingerbread keksi jedan od najdražih blagdanskih klasika. A želite li im dati profinjeni, neočekivani zaokret, dovoljno je dodati sitno sjeckane pistacije.
Naime, njihova hrskavost i nježna orašasta aroma savršeno se spajaju s tipičnim zimskim začinima, pa ovi keksi postaju još mirisniji, bogatiji i idealni za poklanjanje ili uživanje uz šalicu čaja. A recept koji smo izdvojili spaja tradicionalni đumbir, cimet i klinčić s nježnom slatkoćom meda i orašastim notama pistacija; rezultat je savršena kombinacija mekog, mirisnog i lagano hrskavog.
Sastojci:
- 300 g glatkog brašna
- 100 g omekšalog maslaca
- 120 g smeđeg šećera
- 1 jaje
- 100 g meda
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica mljevenog đumbira
- prstohvat mljevenog klinčića
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 60–80 g krupno nasjeckanih pistacija (dio možete ostaviti za posipavanje)
- prstohvat soli
Priprema:
- U zdjeli izmiksajte maslac i smeđi šećer dok ne postanu pjenasti, zatim dodajte jaje i med te dobro sjedinite.
- U drugoj posudi pomiješajte brašno, sodu, sol i sve začine, a zatim to umiješajte u mokre sastojke. Na kraju dodajte nasjeckane pistacije. Tijesto oblikujte u “disk”, zamotajte u foliju i ohladite najmanje sat vremena.
- Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu oko 4–5 mm i izrezujte u klasične gingerbread figurice.
- Kekse položite na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih. Pecite 8–10 minuta na 180 °C, dok lagano ne potamne po rubovima.
- Po želji, prije pečenja možete ih posipati dodatnim pistacijama za hrskaviji efekt.
- Ostavite keksiće da se ohlade na rešetki. Po želji dodajte glazuru od šećera u prahu ili samo lagano posipajte mljevenim pistacijama.
Foto: Pexels, Unsplash
