Postoje recepti kojima se vraćamo svakog ljeta, a zajedničko im je jedno: pripremaju se brzo, ne zahtijevaju puno sastojaka i najbolje iskorištavaju sezonske namirnice. A upravo je takva ova salata s breskvama, burratom i pršutom.
Možete je poslužiti kao lagani ručak, večeru ili predjelo kada vam dolaze gosti, a priprema traje manje od petnaest minuta. No, tajna je u kvalitetnim sastojcima i jednostavnom preljevu koji povezuje sve okuse.
Sastojci:
- 2 zrele breskve
- 1 kuglica burrate
- 80 g pršuta
- šaka rukole
- šaka rikule ili miješane zelene salate
- 2 žlice tostiranih pistacija ili pinjola
- nekoliko listića svježeg bosiljka
Za preljev:
- 3 žlice maslinova ulja
- 1 žlica balzamične glazure
- 1 žličica meda
- prstohvat soli
- svježe mljeveni papar
View this post on Instagram
Priprema:
- Operite breskve i narežite ih na tanke kriške. Na veliki tanjur rasporedite rukolu, zatim dodajte breskve i natrgani pršut.
- U sredinu stavite burratu koju lagano zarežite kako bi se kremasta unutrašnjost prelila preko salate.
- Pomiješajte maslinovo ulje, balzamičnu glazuru, med, sol i papar te prelijte preko salate. Na kraju dodajte tostirane pistacije i nekoliko listića svježeg bosiljka.
Ova salata izvrsno se slaže uz prepečeni kruh od kiselog tijesta ili focacciu, a želite li je pretvoriti u zasitniji obrok, možete dodati kuhanu kvinoju, kus-kus ili nekoliko kriški grillane piletine. Ako ne volite burratu, možete je zamijeniti mozzarellom ili kremastim kozjim sirom, dok će umjesto bresaka jednako dobro funkcionirati nektarine ili svježe smokve kada im počne sezona.
Foto: Instagram/@hannaschonberg
