Kad temperature porastu, rijetko tko poželi težak kolač s puno čokolade ili bogatih krema. Ljeti prirodno posežemo za desertima koji djeluju lagano, osvježavajuće i u kojima glavnu riječ vode sezonski okusi.
Upravo je zato tart od limuna jedan od onih klasika kojem se iz godine u godinu vraćamo. Kombinacija prhkog tijesta i nježne citrusne kreme dovoljno je jednostavna da nikada ne dosadi, a dovoljno elegantna da se jednako dobro uklopi u obiteljski ručak i ljetno druženje s prijateljima.
Sastojci:
Za prhko tijesto:
- 250 g glatkog brašna
- 125 g hladnog maslaca
- 50 g šećera u prahu
- 1 jaje
- prstohvat soli
Za kremu od limuna:
- 4 limuna (sok i naribana korica)
- 150 g šećera
- 3 jaja
- 2 žumanjka
- 120 g maslaca
Za posluživanje:
- šećer u prahu
- naribana limunova korica
- svježe maline ili borovnice (po želji)
Priprema:
- Prvo pripremite tijesto. Brašno, šećer u prahu i prstohvat soli pomiješajte u zdjeli, zatim dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i brzo umijesite glatko tijesto. Oblikujte disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
- Pećnicu zagrijte na 180 °C. Tijesto razvaljajte i utisnite u kalup za tart promjera oko 24 cm. Izbodite ga vilicom, prekrijte papirom za pečenje i opteretite kuglicama za pečenje ili suhim grahom. Pecite 15 minuta, zatim uklonite opterećenje i pecite još 10-ak minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju.
- Za kremu u lončiću pomiješajte limunov sok, naribanu koricu, šećer, jaja i žumanjke. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Maknite s vatre pa umiješajte maslac narezan na kockice dok ne dobijete glatku i sjajnu kremu.
- Kremu ulijte u ohlađenu podlogu i ostavite tart u hladnjaku najmanje tri sata, a idealno preko noći kako bi se potpuno stisnuo.
- Prije posluživanja tart ukrasite svježom limunovom koricom ili sezonskim bobičastim voćem te poslužite dobro ohlađen.
Foto: Unsplash, Pexels
