Miris svježe pečenog kruha i peciva jedan je od onih osjećaja koji dom ispunjavaju toplinom, posebice u ovim hladnim jesenskim i zimskim danima
No što kad nemate kvasac pri ruci, a želite izbjeći čekanje da tijesto naraste ili vam je potreban brzi recept za neplaniranu pripremu? Rješenje su brzi recepti za kruh, pogaču i peciva bez kvasca, koji koriste druge metode podizanja tijesta, poput sode bikarbone i praška za pecivo.
Korisni savjeti za uspješno pečenje bez kvasca
- Birajte pravo brašno: Glatko, integralno ili čak bezglutensko brašno može se koristiti u ovim receptima. Poigrajte se kombinacijama za različite okuse i teksture.
- Održavajte pećnicu vrućom: Tijesto bez kvasca reagira brzo na toplinu pa je ključno pećnicu prethodno dobro zagrijati na odgovarajuću temperaturu prije nego što stavite tijesto.
- Alternative kvascu: Soda bikarbona i prašak za pecivo počinju djelovati odmah nakon dodavanja tekućine pa tijesto treba što prije staviti u pećnicu.
- Nemojte previše miješati tijesto: Kod recepata sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo važno je da tijesto ne miješate predugo jer može postati tvrdo. Miješajte samo dok se sastojci ne povežu.
- Radite s hladnim sastojcima: Ako koristite maslac ili jogurt, neka budu hladni kako bi tijesto bilo lakše obraditi i imalo bolje rezultate tijekom pečenja.
- Dodaci za bogatiji okus: Kiseli mliječni proizvodi ne samo da poboljšavaju okus već i pomažu u reakciji sode bikarbone, čineći tijesto mekšim i prozračnijim. Eksperimentirajte sa začinima, sjemenkama ili čak naribanim povrćem poput tikvica ili mrkve.
- Dodajte masnoću: Maslac, ulje ili maslinovo ulje obogatit će tijesto i pružiti mu bolju teksturu i vlagu.
U nastavku donosimo detaljne upute, korisne savjete i recepte koje ćete poželjeti isprobati odmah!
Irish soda bread
Irish soda bread jedno je od najpoznatijih rješenja za izradu kruha bez kvasca. Njegova jednostavnost i bogat okus čine ga savršenim izborom za početnike, ali i za one dane kad želite uživati u domaćem kruhu, ali vam se ne dâ provoditi sate u kuhinji.
Osnovni recept za soda bread
- 400 g glatkog ili integralnog brašna
- 1 žličica soli
- 1 žličica sode bikarbone
- 300 ml jogurta
Postupak
- Upalite pećnicu na 200 °C i pripremite lim obložen papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu. Dodajte jogurt i brzo zamijesite tijesto. Tijesto ne treba previše miješati – cilj je da se sastojci samo povežu.
- Oblikujte tijesto u kuglu, postavite ga na lim za pečenje i na vrhu napravite križ nožem. Pecite oko 30 minuta dok ne dobije zlatnu koricu.
Savjet: Ako želite bogatiji okus, u tijesto dodajte sjemenke, orahe ili sušeno voće.
Brzi tradicionalni recept za pogaču
Pogača bez kvasca idealna je za nadolazeće blagdanske proslave, ali i svakodnevne obroke. Koristeći prašak za pecivo umjesto kvasca dobit ćete pahuljastu i mekanu strukturu s minimalnim trudom.
Recept
- 500 g glatkog brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 žličica soli
- 250 ml jogurta
- 100 ml mlijeka
- 50 ml ulja
Priprema:
- U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte jogurt, mlijeko i ulje te zamijesite glatko tijesto.
- Tijesto oblikujte u okruglu pogaču i stavite u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje. Na vrhu možete izrezati uzorak po želji.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25-30 minuta dok pogača ne poprimi lijepu zlaćanu boju.
Savjet: Za dodatnu aromu, posipajte po tijestu krupnu sol, sjemenke sezama ili ružmarin prije pečenja.
Slatka i slana peciva bez kvasca
Peciva bez kvasca brzo su rješenje za doručak ili užinu. Osnovni recept možete prilagoditi ovisno o tome želite li slatku ili slanu varijantu.
Univerzalni recept
- 300 g brašna
- 1 vrećica praška za pecivo
- 1 žličica soli ili šećera
- 250 ml jogurta
- 50 ml ulja
Priprema
- Pomiješajte sve sastojke u zdjeli i zamijesite mekano tijesto. Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte još malo brašna.
- Tijesto podijelite na manje komade i oblikujte kuglice, štapiće ili pletenice.
- Peciva stavite na lim obložen papirom za pečenje i pecite na 200 °C oko 15-20 minuta dok ne dobiju zlatastu boju.
Savjet: Slatke verzije obogatite komadićima čokolade, suhim voćem ili cimetom, dok slane možete nadjenuti sirom, šunkom ili začinskim biljem.
Foto: Unsplash, Pixabay, Pexels
