Mrkva je jedna od onih namirnica koje gotovo uvijek imamo pri ruci, a rijetko je koristimo izvan osnovnih varijanti. Osim što je cjenovno pristupačna i dostupna tijekom cijele godine, nutritivno je vrlo vrijedna
Bogata je beta-karotenom, koji se u tijelu pretvara u vitamin A i ima važnu ulogu u zdravlju kože i vida, a sadrži i vlakna te antioksidanse, dok je njezina blaga, prirodna slatkoća čini posebno zanimljivom u slanim jelima jer lako balansira začine i daje dubinu okusu. Upravo zato može biti baza za niz brzih i jednostavnih recepata.
U nastavku donosimo pet ideja koje idu korak dalje od klasične uporabe!
Pečena mrkva s medom i timijanom
Mrkvu ogulite i prerežite po dužini da bi se ravnomjerno ispekla. Posložite je na lim obložen papirom za pečenje, prelijte maslinovim uljem, dodajte žlicu meda, sol, papar i timijan. Dobro promiješajte da bi se začini ravnomjerno rasporedili. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 25 do 30 minuta, dok mrkva ne omekša i rubovi lagano ne karameliziraju. Na kraju možete dodati nekoliko kapi limunovog soka za svježinu. Poslužuje se kao prilog, ali lako može biti i lagani samostalni obrok uz jogurt ili sir.
Hrskavi “pomfrit” od mrkve s palentom
Mrkvu ogulite i narežite na štapiće, slično kao krumpir za pomfrit. U zdjeli je pomiješajte s maslinovim uljem, soli, paprom i začinima po želji (dimljena paprika, češnjak u prahu ili malo chilija dobro funkcioniraju). Zatim dodajte nekoliko žlica fine palente i lagano promiješajte tako da se mrkva obloži tankim slojem; upravo će palenta tijekom pečenja dati onu hrskavu teksturu. Štapiće rasporedite na lim obložen papirom za pečenje, pazeći da se ne preklapaju. Pecite u pećnici na 200 °C oko 25 do 30 minuta, uz jedno okretanje na pola pečenja, dok izvana ne postanu zlatni i hrskavi, a iznutra mekani. Poslužite ih odmah, dok su još topli, a uz to jogurt, kiselo vrhnje ili neki jednostavan dip na bazi jogurta i limuna.
Salata od ribane mrkve s limunom i maslinovim uljem
Svježu mrkvu naribajte na krupnije ribež. Dodajte svježe cijeđeni limunov sok, maslinovo ulje i prstohvat soli. Sve dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se okusi povežu. Po želji možete dodati nasjeckani peršin, orahe ili sjemenke suncokreta za teksturu. Salata je vrlo jednostavna, ali osvježavajuća i dobro se slaže uz jača jela jer unosi laganu kiselost.
Tjestenina s umakom od mrkve
Mrkvu narežite na kolutiće i skuhajte u vodi ili kratko prepecite na tavi s malo maslinovog ulja i češnjaka. Kad omekša, prebacite je u blender i dodajte maslinovo ulje, malo parmezana, sol i papar. Izblendajte u kremasti umak, a po potrebi dodajte malo vode od kuhanja tjestenine da biste dobili svilenkastu teksturu. Umak pomiješajte s kuhanom tjesteninom i dodatno posipajte sira. Dobiva se nježan, lagano sladak umak koji je dobra alternativa klasičnim varijantama od rajčice ili vrhnja.
Popečci od mrkve i sira
Naribanu mrkvu pomiješajte s jednim jajetom, dvije do tri žlice brašna i naribanim sirom po izboru. Dodajte sol, papar i po želji začine poput peršina ili češnjaka u prahu. Smjesa treba biti dovoljno kompaktna da se može oblikovati. Na zagrijanoj tavi s malo ulja oblikujte male popečke i pecite ih nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatnu koricu. Poslužite ih uz jogurt, kiselo vrhnje ili lagani umak. Dobri su kao međuobrok, ali i kao brz ručak.
Foto: Pexels
