Fondue od sira jednostavno je jelo koje uvijek dobro funkcionira kad želite nešto malo drukčije za stol. Priprema nije složena, a rezultat je topao, kremast obrok koji se jede polako i bez žurbe. Iako ga često vežemo uz hladnije dane, fondue od sira lako se uklapa u svaku opuštenu večeru ili druženje kod kuće.

U nastavku donosimo klasičan recept za fondue od sira, uz nekoliko praktičnih savjeta za savršenu teksturu.

Sastojci (za 2–3 osobe):

  • 200 g Gruyère sira
  • 200 g Emmental sira
  • 1 češanj češnjaka
  • 300 ml suhog bijelog vina
  • 1 žličica kukuruznog škroba
  • svježe mljeveni papar
  • prstohvat muškatnog oraščića
  • kruh narezan na kockice (lagano osušen)

fondue od sira

Priprema:

  1. Sireve naribajte i pomiješajte s kukuruznim škrobom kako biste spriječili stvaranje grudica.
  2. Posudu za fondue ili manji lonac natrljajte prepolovljenim češnjakom, ulijte bijelo vino i zagrijavajte na srednje jakoj temperaturi dok ne postane vruće, ali ne smije zakipjeti. Postupno dodajte naribani sir, stalno miješajući kružnim pokretima dok se potpuno ne otopi i pretvori u glatku, kremastu smjesu.
  3. Kad fondue od sira postigne ujednačenu teksturu, dodajte papar i muškatni oraščić te miješajte još kratko kako bi se svi okusi povezali.
  4. Fondue od sira poslužuje se odmah, dok je još topao i tekuć. Kockice kruha umaču se direktno u smjesu, a važno je održavati laganu toplinu ispod posude kako bi fondue od sira ostao gladak i kremast tijekom cijelog obroka.
  5. Osim kruha, fondue od sira možete poslužiti i uz kuhani krumpir ili lagano kuhano povrće poput brokule i cvjetače.

PRO TIP:

Kako bi fondue od sira imao idealnu teksturu, sir je potrebno dodavati postupno i stalno miješati. Ako je smjesa pregusta, dodajte malo toplog vina, a ako je prerijetka, možete je zgusnuti s malo škroba otopljenog u vodi. Također, fondue od sira ne podnosi previsoku temperaturu, stoga ga pripremajte i održavajte na umjerenoj temperaturi da biste izbjegli razdvajanje masnoće i grudice.

Foto: Unsplash

#gastro recept