“Jedina funkcija noža jest rezanje, ali to ne znači da bi on trebao biti samo izoštreni komad ravnog čelika”, tako nekako svoju misao o proizvodnji noževa započinje Tomislav Sokač
Upravo je od te proizvodnje, Tomislav oblikovao umjetnost stvarajući savršeno oštre i elegantne noževe. U velikoj hali, na adresi Križevačka cesta 49a, pored Koprivnice nalazi se Radiona Breg i baš tamo nastaju ova naoštrena mala umjetnička djela. U ovom smo ugodnom razgovoru s mladim majstorom pokušali saznati sve što trebate znati o jednom dobrom kvalitetnom rukom kovanom nožu.
Iako imaš diplomu s Akademije dramskih umjetnosti, obiteljski biznis je kod tebe presudio. Reci mi više o tome kako si se našao u proizvodnji noževa?
Prvo je bio obiteljski biznis, rad s čelikom pa onda Akademija. Tako da se bilo lako vratiti na staro, iako sam morao naučiti nova umijeća prilikom izrade noževa jer to nije bio obiteljski biznis. No ipak mi je pomoglo to što sam prije radio – razumio sam način kako se obrađuje čelik. Kada sam shvatio koliko se kotačića mora posložiti da radiš na filmskom projektu kao jedan od autora, pogotovo da bi se kasnije ponosio tim uratkom, shvatio sam da mi je lakše izrađivati noževe. A izrada noževa ispunjava moju želju za stvaranjem. Doduše, ne daju previše prostora za intervencije u dizajnu jer moraju ispunjavati zadanu funckiju, ali zbog toga ih i volim raditi. Izazov je, ali odgovaram samo i jedino sebi.
Što smatraš najuzbudljivijim dijelom posla izrade noževa? U čemu najviše uživaš?
Iako se nož može izraditi rezanjem oblika iz komada plosnatog čelika, ja ipak svoje noževe volim kovati. I upravo mi je to najuzbudljiviji dio – istraživanje različitih načina kako iskovati nož. Da se razumijemo, kovani nož nije bolji od noža koji se izrezuje iz komada čelika, samo daje više opcija za različite konstrukcije noževa.
Kakve noževe izrađuješ, kakvim modelima si posvećen, postoje li modeli noževa?
Uglavnom izrađujem kuhinjske noževe, volim japanske i europske profile noževa pa pokušavam miješati stilove. Najviše volim raditi klasični nož šefa kuhinje. Japanci ga zovu gyuto, riječ je o japanskoj verziji klasičnog francuskog chef noža. Ima puno modela noževa, ali za početak svakome preporučam jedan dobar chef nož.
Kako zapravo nastaje dobar nož, koji je proces?
Proces je, recimo, kao kombinacija pjevanja i psovanja. Krećem s kovanjem, pa taman kad mi dosadi kovanje ide termička obrada gdje čelik dovodim do najoptimalnije strukure za kaljenje gdje dobiva svoja svojstva. Nakon toga ide obrada brušenjem pa izrada drške. A kad je nož gotov, opet jedva čekam ići kovati. I tako ukrug. Kada se svi ovi koraci u procesu obavljaju s najvišom mogućom sposobnošću pojedinca ili grupe, tada se dobiva dobar nož.
Što je najbitnije kod odabira dobrog noža? U čemu ljudi griješe?
Pa ja ne bih rekao da ljudi griješe, ljudi kupe ili imaju nož koji njima odgovara. Ako ne razmišljaju previše o noževima, dobar im je i onaj iz trgovačkog centra s plastičnom drškom. No ako si vole olakšati pripremu hrane, da ne kažem ako uživaju u tome, ipak neće na noževe gledati kao na jeftine potrošne stvari. Tada će se potrošači informirati oko noževa, istražiti, a na kraju i kupiti kvalitetniji proizvod. A dobrih noževa ima od 100 pa do 5000 eura, svatko može pronaći nešto za sebe.
Hoćeš li se ikada vratiti snimanju?
Mislim da ne. Sad mi se poslovi snimanja i fotografiranja svode na to da radim za sebe i svoj brend pa tako mogu biti i opušteniji. Volio bih se vratiti fotografiranju na film, pristupiti tome čisto zanatski, još me to veže uz taj svijet.
Gdje plasiraš svoje noževe, gdje ih možemo nabaviti, naručiti?
Noževe prodajem uglavnom preko Instagrama. Koristim i Facebook, no Instagram mi je puno draži za komunikaciju s mogućim kupcima, a i kao društvena mreža. Narudžbe su popunjene do početka ljeta, a uskoro krećem i sa selidbom radnog prostora te će sljedeća tura noževa biti dostupna tek krajem lipnja. A za njih me ljudi mogu pratiti na Instagramu ili Facebooku i kontaktirati ako su zainteresirani. Također se nadam da će uskoro saživjeti i web shop. Za narudžbu se u prosjeku čeka oko dva mjeseca, sve ovisi o popunjenosti i potražnji.
