Dolaskom visokih temperatura sve češće pretražujemo jednostavne i lagane recepte. Takvih sadržaja na raznim foodie stranicama ima na tisuće, no nerijetko upadnemo u zamku “brzih recepata” za koje nam na koncu treba više od sat vremena za pripremu, a često i dodatan odlazak u trgovinu zbog namirnica i začina koji nisu toliko česti u kuhinjskim ormarićima

Nakon nekoliko try and failure kulinarskih pokušaja, okupili smo četiri recepta koja smo isprobali i za koje će vam zaista trebati do 40 minuta, uključujući pripremu poput pranja povrća, sjeckanja i ostalih koraka na koje često zaboravljamo. Naravno, sve će olakšati sjeckalice za povrće ili airfryer.

Istovremeno, sve više tražimo laganija jela nakon kojih nećemo osjećati pad energije niti potrebu za odmorom. Većinu ovih obroka možete ponijeti na posao kao lagani ručak, dok su drugi idealni kada se vratimo kući i želimo nešto ukusno na stolu u što kraćem vremenu.

Donosimo izbor četiri provjerena recepta za jednostavne i brze obroke za ručak ili večeru.

brzi recepti za rucak i veceru

Zapečeni sendvič s patlidžanom ili tikvicom

Sastojci:

  • veći patlidžan ili dvije tikvice
  • sol
  • maslinovo ulje
  • 1 veća ciabatta ili rustikalni kruh
  • 1 šalica pesta
  • 2 šalice pasirane rajčice
  • 200 do 300 g mozzarelle
  • 50 g naribanog parmezana
  • svježi bosiljak (po želji)

Priprema: 

Ovaj je recept vrlo lako dodatno pojednostavniti – kruh možete i tostirati, a ako koristite tikvice možete ih i grillati u tosteru.

Tikvice ili patlidžan nasjeckajte na kolutove, posolite i pustite da odstoje 10 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200 °C i pripremite lim za pečenje. Ciabattu ili rustikalni kruh prerežite po dužini, premažite maslinovim uljem i kratko zapecite otprilike 3 do 5 minuta dok ne postane lagano hrskav. Izvadite kruh, posložite patlidžane ili tikvice na lim, premažite maslinovim uljem i pecite oko 20 minuta, dok ne omekšaju. Kada su gotovi, na tostirani kruh prvo nanesite pesto i pasiranu rajčicu, pa na kruh rasporedite pečene patlidžane ili tikvice. Preko svakog komada stavite mozzarellu i još malo umaka od rajčice, zatim sve zajedno vratite u pećnicu na otprilike 8 minuta, dok se sir ne otopi. Pospiajte naribanim parmezanom, zapecite još 2 minute. Izvadite kruh i posipajte svježi bosiljak po želji.

Limun piletina s kus-kusom

  • dva veća komada pileća filea
  • sol, papar
  • 2 režnja svježeg češnjaka (možete koristiti i češnjak u prahu)
  • 1 sitno nasjeckani luk
  • pola žličice Vegete ili slično začina
  • prstohvat chillija (po želji)
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 1 i pol šalica kus-kusa
  • 1 i pol šalica pilećeg temeljca (moguće koristiti i pileću kocku)
  • sok jednog do dva limuna i malo naribane korice (po želji)
  • pola šalice vrhnja za kuhanje
  • pola šalice naribanog parmezana
  • svježi peršin za posluživanje

Priprema:

Piletinu začinite solju, paprom i Vegetom, prodinstajte luk, ubacite piletinu i kratko je zapecite na ulju u većoj tavi dok ne dobije zlatnu boju, a zatim je izvadite na stranu. U istoj tavi ulijte limunov sok i kratko promiješajte. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kratko ga popržite dok ne zamiriše. Ubacite kus-kus i tostirajte ga 2 – 3 minute uz stalno miješanje, potom ulijte pileći temeljac (ili razmućenu kocku) i pustite da lagano kuha dok kus-kus ne omekša i upije tekućinu. Umiješajte vrhnje i parmezan dok ne dobijete kremastu teksturu. Na kraju vratite piletinu u umak, lagano sve promiješajte i prokuhajte minutu da se okusi povežu, po potrebi dodatno začinite limunom, soli ili paprom.  Po želji dodajte svježi peršin prije posluživanja.

Shakshuka

Sastojci: 

  • 1 glavica luka
  • 1 crvena paprika
  • 2 do 3 režnja češnjaka
  • 1 konzerva sjeckane rajčice (ili 4 do 5 svježih zrelih rajčica)
  • 1 žličica mljevene paprike (slatke ili dimljene)
  • prstohvat chilija (po želji)
  • sol i papar
  • 3 ili 4 jaja
  • 80 do 120 g feta sira
  • maslinovo ulje
  • svježi peršin ili korijander (po želji)
  • kruh za posluživanje

Za shakshuku postoji mnogo recepata, a u originalnim verzijama često se koriste i drugačiji začini poput kumina ili kajenskog papra, no i prilagođena verzija jednako je ukusna. Na malo maslinovog ulja dinstajte sitno sjeckani luk i papriku otprilike 7  minuta dok ne omekšaju, zatim dodajte češnjak i kratko ga popržite dok ne zamiriše. Umiješajte mljevenu papriku i chili, pa odmah dodajte rajčicu, posolite i popaprite te kuhajte 10 do 15 minuta dok se umak ne zgusne i okusi ne povežu. Žlicom napravite mala udubljenja u umaku i u njih razbijte jaja, poklopite tavu i kuhajte još 5 – 8 minuta, ovisno o tome želite li tvrđe ili mekše kuhani žumanjak. Na kraju preko svega izmrvite fetu, pustite minutu da se lagano ugrije i pospite svježim začinskim biljem. Poslužite odmah uz kruh.

Losos salata

Sastojci: 

  • 2 fileta lososa
  • sol i papar
  • maslinovo ulje
  • 1 glavica iceberg salate (ili mješavina zelenih salata po želji)
  • 1 krastavac
  • 1 crvena paprika
  • cherry rajčice
  • 1 avokado
  • pola manjeg crvenog luka
  • pola šalice feta sira (po želji)
  • masline (po želji)

Dressing:

  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice limunovog soka
  • režanj češnjaka
  • pola žličice senfa (po želji)
  • sol i papar

Priprema: 

Losos posolite i poparite, premažite s malo maslinovog ulja i ispecite u tavi ili pećnici. Zatim ga ostavite da se kratko ohladi i narežite na veće komade. U međuvremenu operite i narežite salatu, krastavac, papriku, rajčicu, avokado i crveni luk te sve stavite u veliku zdjelu. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, senf i češnjak. Povrće lagano prelijte dressingom i promiješajte, zatim na vrh dodajte losos, po želji feta sir i masline.

Foto: Dupe photos

#brzi recept