Iako smo posljednjih nekoliko dana uživali u prvom pravom proljetnom suncu, nagla promjena vremena kao da nas je na trenutak vratila u onaj pravi jesenski mood. Umjesto afterwork druženja, danas planiramo ostati doma, pod dekicom, a sve što nam treba je ultimativni comfort food

Za razliku od fast fooda, comfort food označava hranu koja pruža osjećaj ugode i topline. Nije riječ o klasičnoj brzoj hrani koja je često zamrznuta, nego o svježim jelima pripremljenim s konkretnijim namirnicama. Karakterizira ih kremasta tekstura, obilnije porcije i poznati okusi, ponekad s malim twistom. Najčešće su u pitanju topli i svježe servirani obroci koji nas griju.

Makaroni bešamel: složenac sličan lazanjama, ali jednostavniji

U potrazi za takvim receptima, naišli smo na macarona béchamel – popularno egipatsko jelo odnosno složenac koji podsjeća na lazanje, ali je puno jednostavniji za pripremu. Radi se o bogatoj, kremastoj kombinaciji tjestenine i mljevenog mesa, s dodatkom bešamel umaka i rajčice, sve zapečeno u pećnici i po želji dodatno obogaćeno mozzarellom ili sirom po odabiru.

Zvuči kao idealan comfort food pa u nastavku donosimo recept koji jedva čekamo isprobati!

Sastojci:

Za bazu:

  • 600 g penne tjestenine
  • 700 g mljevene junetine
  • 1 žličica soli
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 1 glavica luka, sitno nasjeckana
  • 480 ml pasirane rajčice
  • 1½ žličica začina u tipu Vegete
  • 1 žličica cimeta
  • ½ žličice crnog papra

Za bešamel:

  • 125 g brašna (1 šalica)
  • 125 g maslaca (1 šalica)
  • 1 l mlijeka
  • 1 kocka pilećeg temeljca otopljena u 1 šalici vruće vode (ili 1 šalica gotovog temeljca)
  • ¼ žličice muškatnog oraščića (po želji)
  • ½ žličice soli
  • ¼ žličice crnog papra

Priprema:

Zakuhajte veliku posudu slane vode i skuhajte penne tjesteninu al dente, zatim je ocijedite i ostavite sa strane. U međuvremenu, na tavi zagrijte ulje i pirjajte luk dok ne postane mekan, a zatim dodajte mljevenu govedinu i pržite dok ne posmeđi. Ubacite sol, začin u tipu vegete, papar i cimet te dodajte pasiranu rajčicu i pustite da lagano kuha nekoliko minuta, a zatim maknite sa štednjaka.

Za bešamel umak, u većoj posudi rastopite maslac na srednje jakoj temperaturi i polako dodavajte brašno neprestano miješajući da dobijete glatku smjesu. Polako ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje dok umak ne postane kremast i gust, zatim dodajte temeljac, sol, papar i po želji muškatni oraščić i kuhajte još nekoliko minuta.

U veliki protvan stavite žlicu bešamela na dno, pomiješajte malo bešamela s tjesteninom i rasporedite polovicu tjestenine, zatim preko nje rasporedite meso i pokrijte drugom polovicom tjestenine. Prelijte preostali bešamel tako da pokrije cijelo jelo, pokrijte folijom i pecite u pećnici na 190 °C oko 40 minuta. Potom maknite foliju i pecite još 10-15 minuta da tako da se na vrhu stvori zlatna korica. Po želji dodajte naribanu mozzarellu ili sir na vrh prije završnog pečenja za dodatnu kremastu koricu.

Dobar tek!

Foto: Instagram/@bookofdishes

#gastro recept