Split je ovih dana dobio novo mjesto koje unosi boje, toplinu i svježinu u nadolazeće zimske mjesece. Na Trumbićevoj obali otvorio se El Gancho, moderna seaside taquería i koktel bar, iza kojeg stoje dobro poznata braća u splitskom ugostiteljstvu, Ivo i Krešimir (Krešo) Kelez
Braća su odrasla u kultnom obiteljskom lokalu Kuka u Zrinsko-frankopanskoj ulici, gdje su od malih nogu učili što znači raditi s ljudima i voditi posao. Naziv El Gancho (“kuka” na španjolskom) simbolična je posveta toj obiteljskoj priči.
Njihova najveća kreativna inspiracija dolazi od majke, poznate po vrhunskim kolačima koje već godinama priprema u malom kućnom studiju. Dok su je promatrali kako iz skromnog prostora stvara iznimne slastice, shvatili su da vrijednost ne određuje veličina, nego pažnja, znanje i ruke koje stvaraju.
Još u srednjoškolskim danima, u vrijeme kad je u Splitu postojao mali Tex-Mex restoran, rodila se Ivina ljubav prema meksičkoj kuhinji. Nakon što se restoran zatvorio, Ivi nije preostalo ništa drugo nego da preuzme stvar u svoje ruke i započne sâm. S obzirom na to da u to vrijeme nije bilo meksičkih proizvoda u dućanima, samostalno je pripremao tortilje, šalše i umake. Danas je tu dugogodišnju strast odlučio pretvoriti u promišljen i ozbiljan gastronomski koncept.
Koncept koji spaja meksičku kuhinju s dalmatinskim osjećajem za jednostavnu i zdravu hranu
Upravo je to El Gancho, koncept koji donosi meksičku kuhinju s dalmatinskim osjećajem za jednostavnu, svježu i zdravu hranu. Sve se priprema ručno, od tortilja do umaka, a jelovnik se oslanja na kvalitetne namirnice poput kozica, piletine i sporo kuhanog goveđeg mesa. Okusi su uravnoteženi i blagi, s ljutim dodacima za one koji žele jače.
Na jelovniku se može pronaći tacose, tostade, flaute, nachose, burritose, pozole, jela od tune i kućne specijalitete poput Chiles en Nogada i Birria Beef Rib Royalea. Deserti također spajaju okuse Meksika i Dalmacije, uključujući churrose, sladoled od kukuruza i modernu rožatu.
Da bi gastronomski doživljaj bio potpun, Krešo vodi bar s fokusom na tekilu i mezcal, pripremajući koktele poput Margarite, Palome, Cantaritosa i Mexican Carajilla.
Sve to stvara atmosferu zbog koje El Gancho želi postati novo zimsko utočište Splita – toplo, šareno mjesto uz more gdje se dolazi jesti, družiti i opustiti.
“Želimo da se ljudi osjećaju smireno dok jedu našu hranu”, kaže Ivo. “Kao kad nakon dugog dana konačno sjedneš i sve malo uspori.”
Foto: PR
