Zagrebačka gastro scena već neko vrijeme ide u smjeru reinterpretacije poznatih street food klasika. Umjesto potpuno novih koncepata, sve češće viđamo varijacije popularnih jela, ali u drukčijem formatu s neočekivanim kombinacijama i utjecajima različitih kuhinja. Upravo takav pristup pokazuje koliko je publika spremna na poznato u novom ruhu, pogotovo kad je riječ o jelima koja su već stekla kultni status
Jedan od takvih primjera jest Paratha Smaaash, novo mjesto u Vlaškoj 68 koje donosi zanimljiv twist jednog od najpopularnijih street food formata posljednjih godina; smash burger. I dok smo već navikli na klasične opcije s brioche pecivima, ovdje je fokus na nečem drukčijem.
Naime, u središtu cijele priče je paratha, tradicionalni indijski kruh. Riječ je o tankom, slojevitom tijestu koje se peče na tavi zbog čega dobiva lagano hrskavu vanjštinu i mekanu, podatnu unutrašnjost. Upravo ta tekstura čini ga idealnom podlogom za burger jer upija sokove i umake, a istovremeno zadržava kompaktnost. Rezultat je nešto između street fooda i comfort fooda, ali s jasnim odmakom od klasične ponude. U ponudi su različite verzije smash burgera koje zadržavaju ono što ih je učinilo toliko popularnima, tanko pečeno meso s izraženom karameliziranom koricom, topljeni sir i bogati umaci, ali su predstavljene u nešto drukčijem i neočekivanom formatu.
View this post on Instagram
Ono što dodatno izdvaja Paratha Smaaash jest činjenica da ponuda ne staje samo na slanim opcijama. Uz burgere, dostupne su i slatke verzije koje koriste isti tip kruha, ali ga kombiniraju s desertnim sastojcima. Time se koncept dodatno širi i prelazi granicu tipičnog burger mjesta, približavajući se ideji mjesta na koje se dolazi i za brzi ručak i za nešto slatko.
View this post on Instagram
Zaključno, u kontekstu zagrebačke gastro scene, ovakav koncept dolazi u pravom trenutku. Nakon vala klasičnih burger barova i sve većeg interesa za specifične, nišne koncepte, jasno je da publika traži nešto novo, ali i dalje poznato, a Paratha Smaaash upravo tu pronalazi svoj prostor.
View this post on Instagram
Foto: Instagram/@parathasmash
