Ako ste mislili da smo prošle sezone dotaknuli vrhunac s ponudom krafni, imamo popis koji će vas razuvjeriti. Zagrebačke slastičarnice nadmašile su prošlogodišnju ponudu, no među brojnim klasicima ističe se nekoliko jako zanimljivih kombinacija okusa
Klasične krafne s marmeladom gastro su klasik kojem se uvijek rado vraćamo. No s razvojem craft pekarnica i artisan pristupa slastičarstvu, domaći slastičari počeli su stvarati jedinstvene kombinacije tekstura i okusa, zbog čega se veljača transformirala u gastronomski događaj godine. Sad je prilika da se zasladimo i uživamo u nečem drukčijem prije nego što pristignu proljetni food festivali.
Ove će se godine svakako ponovno pisati i o cijenama krafni, koje su zbog domaćih pekmeza, posebnih tehnika izrade tijesta i jedinstvenih punjenja gotovo postale luksuz. I dok opsesija krafnama zaslađuje zimski period, važno je podsjetiti na to da i najobičnija krafna s pekmezom predstavlja malen, ali poseban gastro užitak, posebno kad je ispečete sami po domaćem receptu.
U vrijeme kad vodiči kroz najbolje krafne sezone niču na sve strane, među brojnim klasičnim kombinacijama izdvojili smo one uistinu netipične – krafne koje nude nešto novo i zanimljivo, zbog kojih biste možda s veseljem izdvojili i euro više.
Bread Club – Crème Brûlée krafna
View this post on Instagram
Bread Club osmislio je jednu od najzanimljivijih krafni ove sezone. Radi se o Crème Brûlée krafni koja konceptom asocira na poznatu francusku slasticu s hrskavom koricom od karameliziranog šećera i bogatom kremom. U interpretaciji Bread Cluba, krafna dolazi s punjenjem od lagane kreme od vanilije i karakterističnom karameliziranom koricom. Kombinacija tekstura čini je intrigantnom – prozračna i mekana unutrašnjost savršeno se spaja s hrskavom koricom, što nije uobičajeno.
Neka jedu kolače – Dulce de Leche krafna
View this post on Instagram
Šarolik izbor krafni očekuje nas u Neka jedu kolače. Ove se godine ponuda bazira na klasičnim okusima poput krafni s Nutellom, slastičarskom kremom i marelicom, no zanimljivija je linija Chef’s okusa. Radi se o premium kombinacijama poput krafni s pistacijom, tonkom i Nutty Pralinama te nama najzanimljivija – Dulce de Leche s malinom.
Ova krafna inspirirana je i punjena kremom koja podsjeća na južnoamerički namaz od mlijeka i šećera. U doslovnom prijevodu, dulce de leche znači “slatko od mlijeka”, a priprema dugim kuhanjem daje karameliziranu i bogatu teksturu.
Bekeraj – Sourdough krafna cheesecake, malina
View this post on Instagram
Bekeraj već nekoliko godina briljira jer krafne priprema po tradicionalnoj recepturi, ali s twistom – krafne od sourdough tijesta iznimno su prozračne i drukčije od bilo kojih s ove liste. Kao i kod Neka jedu kolače, imaju dvije linije krafni – Classic i Premium.
Posebno se ističe sourdough krafna s kombinacijom cheesecakea i maline, koja ima izvrsno balansirane kiselkaste i osvježavajuće note. Idealna je za sve koji preferiraju bogatija punjenja u odnosu na tijesto.
Magnolia – Lemon meringue krafna
View this post on Instagram
Magnolia je jedna od zagrebačkih slastičarnica koja uvijek nudi klasične i kvalitetne krafne. U periodu fašnika predstavljaju svoje klasike koje smo već probali, poput krafni s jabukom i cimetom ili pistacijom i malinom, ali i novitete.
Zanimljiv dodatak ponudi, a ujedno jedan od najintrigantnijih okusa ove sezone, nova je krafna s okusom Lemon Meringue. Punjena je laganom kremom od limuna i ukrašena detaljem tostirane meringe na vrhu. Lagane kiselkaste note i prozračno tijelo s malim “kickom” meringe čine ovu krafnu osvježavajućim dodatkom u ponudi.
Crofna – Japanski cheesecake krafna
View this post on Instagram
Kao potencijalno najluđa krafna sezone ističe se novost u ponudi Crofne. Ovaj malen trešnjevački shop posvećen je klasičnim donutima, no svake sezone imaju domišljate kombinacije okusa. Najnovije izdanje prati trend japanskog cheesecakea, koji je potpuno osvojio društvene mreže.
Radi se o kombinaciji grčkog jogurta i keksa, koja nakon nekoliko sati postaje odličan, ali jednostavan desert. Crofna je predstavila japansku cheesecake krafnu koja kombinira grčki jogurt, Lotus kekse i Lotus namaz s kavom. Iako zvuči bombastično, krafna je prozračne teksture i lagane kreme.
Foto: Instagram, Pexels
