Vikend je trenutak kada si možemo priuštiti malo više vremena u kuhinji i pripremiti desert koji inače čuvamo za posebne prigode. Lava cake već je godinama omiljen klasik; izvana pečen, a iznutra mekan i tekuć, s bogatom teksturom koja ga čini jednom od omiljenih slastica.

Isto tako, njegova je prednost i u tome što ne zahtijeva puno sastojaka niti komplicirane korake, a rezultat uvijek izgleda impresivno. Međutim, ovoga puta donosimo verziju s pistacijom koja poznatom receptu daje suptilnu orašastu notu i profinjeniji okus. Pistacija se prirodno nadovezuje na kremastu teksturu kolača, ali ne preuzima glavnu ulogu, već klasičnom okusu dodaje sitno drugačiji karakter.

Sastojci (za 4 porcije):

  • 100 g bijele čokolade
  • 80 g maslaca
  • 100 g namaza od pistacije
  • 2 jaja
  • 2 žumanjka
  • 50 g šećera
  • 40 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • maslac i kakao ili brašno za pripremu kalupa
  • po želji: sladoled od vanilije, sjeckane pistacije ili šećer u prahu

Priprema:

  1. Pećnicu zagrijte na 200 °C, uz gornje i donje grijanje. Kalupe za soufflé ili manje keramičke posudice temeljito premažite maslacem, a zatim ih lagano pospite kakaom ili brašnom kako bi se kolač nakon pečenja lakše izvadio i zadržao lijep oblik.
  2. Bijelu čokoladu i maslac otopite na laganoj pari ili u mikrovalnoj pećnici, u kratkim intervalima, miješajući dok ne dobijete glatku, sjajnu smjesu. Umiješajte namaz od pistacije i dobro promiješajte kako bi se svi sastojci ujedinili u jednoliku kremu.
  3. U zasebnoj zdjeli miksajte jaja, žumanjke i šećer dok smjesa ne postane svijetla i blago pjenasta. Zatim postupno dodajte smjesu od čokolade i pistacije te lagano promiješajte.
  4. Na kraju umiješajte prosijano brašno i prstohvat soli, miješajući špatulom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
  5. Smjesu rasporedite u pripremljene kalupe, puneći ih do otprilike tri četvrtine visine. Pecite 9 do 11 minuta, ovisno o pećnici jer rubovi trebaju biti čvrsti i pečeni, dok sredina ostaje mekana i tekuća.
  6. Nakon vađenja iz pećnice ostavite kolače minutu da odstoje, potom ih pažljivo preokrenite na tanjur.
  7. Poslužite odmah, dok je unutrašnjost još kremasta i tekuća, uz kuglicu sladoleda od vanilije ili posip od sjeckanih pistacija.

Foto: Pexels, Unsplash

#gastro recept