Postoje deserti koji traže uključivanje pećnice i nekoliko sati pripreme, a postoje i oni koji izgledaju efektno, a gotovi su za manje od pola sata. Upravo takav je mini cheesecake u čaši s limunom i borovnicama; lagan, kremast i dovoljno osvježavajuć da postane jedan od omiljenih ljetnih recepata.
Spoj svježeg limuna, slatkih borovnica i bogate kreme od mascarponea savršeno odgovara toplim danima, a najbolji dio je što ovaj desert ne zahtijeva pečenje. Poslužite ga u manjim staklenim čašama ili čašicama za desert, ohladite nekoliko sati i dobit ćete slasticu koja izgleda kao da dolazi iz omiljenog bistroa.
Sastojci
Za podlogu:
- 150 g mljevenog keksa (Digestive ili Petit Beurre)
- 60 g otopljenog maslaca
Za kremu:
- 250 g mascarponea
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 60 g šećera u prahu
- naribana korica jednog limuna
- 2 žlice svježe iscijeđenog limunova soka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Za preljev:
- 200 g svježih borovnica
- 1 žlica šećera
- 1 žlica limunova soka
Za dekoraciju:
- svježe borovnice
- naribana limunova korica
- listići mente (po želji)
Priprema:
- Pomiješajte mljeveni keks s otopljenim maslacem dok ne dobijete teksturu mokrog pijeska. Smjesu rasporedite na dno četiri čaše i lagano utisnite žlicom.
- Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli sjedinite mascarpone, šećer u prahu, limunovu koricu, limunov sok i vaniliju pa kratko izmiksajte dok smjesa ne postane glatka. Zatim špatulom nježno umiješajte šlag.
- Borovnice stavite u manji lončić zajedno sa šećerom i limunovim sokom. Kuhajte pet do sedam minuta na laganoj vatri, dok voće ne omekša i lagano se zgusne. Ostavite da se potpuno ohladi.
- U svaku čašu rasporedite sloj kreme, zatim dio preljeva od borovnica, pa po želji dodajte još jedan sloj kreme. Desert stavite u hladnjak na najmanje sat vremena kako bi se svi okusi povezali.
- Prije posluživanja ukrasite svježim borovnicama, naribanom limunovom koricom i listićima mente. Poslužite dobro ohlađeno.
Foto: Unsplash, Pexels
