Niske temperature i kratki dani spontano nas vraćaju kuhinji. Kad je vani hladno, a planovi se svode na mirne večeri kod kuće, potreba za toplim, “utješnim” okusima postaje gotovo instinktivna. Upravo su takvi trenuci idealni za deserte koji se pripremaju polako i bez žurbe

Inspirirani klasičnim tiramisuom, ali s modernim twistom, ovaj tiramisu cheesecake spaja kremastu teksturu i prepoznatljive okuse u desert koji je jednako dobar za vikend-druženja, kao i za cosy zimske večeri provedene kod kuće.

U nastavku donosimo recept!

Sastojci:

Podloga od kakao keksa

  • 200 g mljevenih keksa
  • 2 žlice kakaa u prahu
  • 1 žličica instant espresso praha
  • 60-70 g maslaca, otopljenog

Tiramisu cheesecake krema

  • 120 ml skuhanog espressa
  • 2 žlice marsale ili amaretta (po želji)
  • 360 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 50 g kristal šećera
  • 450 g krem sira (sobne temperature)
  • 450 g mascarpone sira (sobne temperature)
  • 120 g šećera u prahu
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 1 žličica instant espresso praha (po želji)
  • 1⁄4 žličice soli
  • 11–12 piškota

Šlag za završni sloj

  • 240 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
  • 2 žlice šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 2–3 žličice kakaa u prahu

Priprema:

  1. Lagano namastite kalup s obručem promjera 23 cm i obložite dno papirom za pečenje.
  2. U sjeckalici ili multipraktiku sameljite kekse u sitne mrvice, pa dodajte kakao i espresso prah te kratko promiješajte. Ulijte otopljeni maslac i miksajte dok se smjesa ne počne povezivati.
  3. Utisnite smjesu ravnomjerno na dno kalupa i stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
  4. Skuhajte espresso prema uputama. Ako koristite alkohol, umiješajte ga u kavu i ostavite sa strane.
  5. U zdjeli izmiksajte slatko vrhnje i šećer dok ne dobijete srednje čvrst šlag. Prebacite ga u drugu zdjelu.
  6. U istoj zdjeli kratko miksajte krem sir i mascarpone na laganoj brzini dok ne postanu potpuno glatki. Dodajte šećer u prahu, espresso prah (ako koristite), vaniliju i sol te miješajte dok se sve ne spoji. Na kraju lagano umiješajte šlag, pazeći da smjesa ostane prozračna.
  7. Polovicu kreme rasporedite preko ohlađene podloge.
  8. Piškote kratko umačite u espresso (jednu po jednu) i slažite u jedan sloj preko kreme.
  9. Prekrijte ostatkom kreme, poravnajte površinu, pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje osam sati (a idealno preko noći).
  10. Prije posluživanja pripremite šlag: u hladnoj zdjeli izmiksajte vrhnje, šećer i vaniliju do srednje čvrstog šlaga.
  11. Izvadite cheesecake iz kalupa, premažite šlagom i neposredno prije posluživanja posipajte kakao u prahu.

Uslast!


Foto: Unsplash

#gastro recept