Kad poželimo dobar burger, najčešće odmah pomislimo na odlazak u restoran ili poznati fast food. No zašto si ponekad ne bismo priuštili isti doživljaj i kod kuće? Uz nekoliko jednostavnih trikova, domaći burger može biti jednako ukusan, a smash burgeri najbolji su dokaz za to
Ovaj stil pripreme posljednjih je godina osvojio domaću gastro scenu, a smash burger prepoznat ćete po tanjem mesu, hrskavim rubovima i sočnoj unutrašnjosti. No tajna je u tehnici: kuglica mljevene govedine (ili drugog mesa po želji) stavlja se na vruću tavu i odmah snažno pritisne, čime se postiže savršena karamelizirana korica, dok meso iznutra ostaje mekano i sočno. Rezultat? Burger jednostavnog izgleda, ali punog okusa, koji možete pripremiti i u vlastitoj kuhinji.
Niže donosimo recept:
Sastojci (za 4 burgera):
- 500 g mljevene govedine
- 4 burger peciva
- 4 kriške cheddar sira
- 1 manja glavica luka, sitno narezana ili karamelizirana po želji
- kiseli krastavci, kečap, senf ili umak po izboru
- sol i mljeveni papar
- maslac
Priprema:
- Podijelite mljevenu govedinu na 4 jednake kuglice (oko 120–125 g svaka).
- Zagrijte tavu na jakoj temperaturi dok ne postane dovoljno vruća da se meso pri dodiru odmah počne peći i otpuštati sokove.
- Stavite kuglicu mesa na tavu i odmah snažno pritisnite širokom metalnom lopaticom dok ne postane vrlo tanka, oko 0,5–1 cm.
- Tek nakon što ste “smashali” burger, posolite i popaprite gornju stranu. Pecite minutu do dvije, odnosno dok rubovi ne postanu hrskavi i tamnosmeđi.
- Okrenite burger jednom i odmah stavite krišku sira na pečenu stranu da se topi. Pecite još oko minutu.
- Dok se meso peče, prerežite peciva i kratko ih prepecite na tavi s malo maslaca dok ne dobiju zlatnu koricu.
- Na dno peciva stavite meso sa sirom, dodajte luk, krastavce i umak po želji, pa poklopite gornjim dijelom peciva.
Dobar tek!
Foto:
