Iako je sezona krafni tek pred nama, nikad nije prerano zapisati odličan recept koji uvijek uspijeva. Bez obzira na to što je baza pripreme gotovo uvijek ista, svaki recept ima svoje male tajne i modifikacije koje ga čine posebnim

Stoga smo ovog puta odlučili izdvojiti klasičan recept koji nas vraća u djetinjstvo i budi sjećanja na mirisne, mekane krafne iz bakine kuhinje – savršeno prozračne s idealnom dozom slatkoće i neodoljivim posipom od šećera u prahu.

Sastojci za 15–20 krafni:

  • 500 g glatkog brašna
  • 250 ml toplog mlijeka
  • 20 g svježeg kvasca ili 7 g suhog kvasca
  • 80 g šećera
  • 2 vanilin šećera
  • 80 g maslaca / sobne temperature
  • 3 žumanjka
  • naribana korica 1 limuna
  • prstohvat soli
  • ulje za prženje
  • punjenje po želji / marmelada, čokoladni namaz i slično
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema:

  1. U zdjelici pomiješajte toplo mlijeko (ne prevruće), žlicu šećera i kvasac te ostavite 5–10 minuta dok se ne zapjeni.
  2. Zatim u veću zdjelu prosijajte brašno pa dodajte šećer, vanilin šećer, prstohvat soli i naribanu koricu limuna. U sredini napravite udubljenje i dodajte aktivirani kvasac, žumanjke i omekšali maslac. Postupno miješajte sastojke dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
  3. Ako koristite mikser s nastavkom za tijesto, mijesite ga 5–7 minuta na srednjoj brzini, dok će ručno trebati malo duže – oko 10 minuta.
  4. Kad je tijesto spremno, prekrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu sat, sat i pol dok ne udvostruči volumen.
  5. Kad je tijesto nabujalo, premijesite ga na lagano pobrašnjenoj površini. Razvaljajte ga na debljinu od oko 1,5 cm, a okruglim kalupom ili čašom (promjera 7–8 cm) izrežite krafne. Preostalo tijesto ponovno premijesite i ponovite postupak.
  6. Krafne posložite na pobrašnjenu površinu i ostavite ih da se dižu još 30 minuta – pokrivene krpom.
  7. U dubokom loncu zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi (temperatura ulja treba biti oko 170 °C).
  8. Krafne pržite u serijama – prvo jednu stranu, oko 2–3 minute, dok ne poprime zlatnosmeđu boju, a zatim ih pažljivo okrenite i pržite drugu stranu.
  9. Nakon prženja, stavite ih na papirnate ručnike kako bi upili višak ulja.
  10. Kad se krafne malo ohlade, napunite ih punjenjem po želji i to pomoću slastičarske vrećice s tankim nastavkom.
  11. Za kraj, posipajte ih šećerom u prahu.

Dodatni savjeti:

Pazite na temperaturu ulja prilikom prženja – ako je prehladno, krafne će upiti previše ulja i biti masne, dok će prevruće ulje uzrokovati da izvana brzo potamne, a iznutra ostanu sirove. Također, ključ za prozračne i mekane krafne je dovoljno dugo mijesenje tijesta koje osigurava idealnu teksturu i ravnomjernu raspoređenost punjenja.

Foto: Pexels

#gastro recept