U srcu Staten Islanda postoji jedan poseban restoran koji svojom pričom odskače od ostalih. Talijanski restoran Enoteca Maria nije samo mjesto gdje se hrani tijelo već je to i mjesto gdje se hrani duša, a tajna leži u osoblju – bakama, odnosno nonama koje dolaze iz svih krajeva svijeta.
Jody Scaravella, rođen u Brooklynu, otvorio je restoran prije 17 godina kao odgovor na tugu zbog gubitka svojih voljenih – djedova, baka i roditelja. Želio je stvoriti topli prostor okružen bakama, mjesto gdje bi se gosti osjećali kao kod kuće, kao da su u obiteljskom domu.
Inspiriran svojim korijenima i kulinarskom tradicijom svoje obitelji, Scaravella je odlučio pozvati talijanske bake da vode kuhinju, ali s vremenom je želio proširiti ponudu koja bi nudila jela raznolikih svjetskih kuhinja.
Danas Enoteca Maria predstavlja središte svih kulinarskih kultura. Od Italije do Turske, od Francuske do Japana, od Sirije do Brazila, bakice iz raznih dijelova svijeta zajedno se udružuju kako bi stvorile čaroliju na tanjuru.
Znamo da svaka obitelj ima svoj tajni recept, onaj koji svi volimo, onaj koji jedino baka zna pripremiti, a u ovom restoranu te tajne postaju blago koje dijele s cijelim svijetom.
No u ovom gastronomskom čudesu jelovnik se ne ograničava samo na talijanske delicije. Dok je jedna polovica jelovnika rezervirana za klasična talijanska jela, druga polovica mijenja se svakodnevno, donoseći raznolikost kuhinja iz cijelog svijeta. Ovdje kuharice imaju potpunu slobodu izražavanja svoje kreativnosti i strasti prema kuhanju, a svaki zalogaj priča priču o bogatstvu različitih kultura.
Jody Scaravella ovim konceptom nije samo stvorio restoran već je i stvorio platformu gdje bake mogu podijeliti svoje vještine i tradicije s drugima. Svake večeri dvije bake preuzimaju kuhinju, a jedna od njih uvijek je Talijanka, poštujući posebnu privlačnost koju gosti osjećaju prema talijanskim nonama. Osim toga, bake nude i besplatne tečajeve kuhanja ženama, prenoseći svoje znanje i ljubav prema kulinarstvu sljedećim generacijama.
Enoteca Maria tako je postala prava oaza ljubavi, raznolikosti, kulinarske strasti i tople obiteljske atmosfere.
Foto: Enoteca Maria
