Ako spadate u kategoriju onih koji više od svega cijene vrhunsku domaću slasticu, u ovom slučaju ručno rađeni domaći keksić, čitajte dalje jer ovo je priča isključivo o tome.
Kako već to biva, na Malom placu se uvijek otkriju fine stvari. Tako smo ljetos kušali domaće kiflice sa džemom, i to veganske, koje su naše nepce oborile s nogu. Bilo je jasno da želimo nastaviti u tom smjeru dalje te smo vam odlučili ispričati priču o gastro projektu Ducchi Cookie, odnosno priču o najboljim domaćim kiflicama i keksićima u Zagrebu.
Više od 25 godina Dubravka Barišić posvetila je istraživanju i uživanju u pripremi biranih jela talijanske i mediteranske kuhinje. Kroz sve te godine Dubravka je pripremala ukusna jela za mnoge talijanske (i ne samo talijanske) diplomate u Hrvatskoj. Zadnjih šest godina korača svijetom pripremanja domaćih keksića te je odlučila posvetiti vrijeme potrazi za savršenim okusima i pravim balansom aroma. Tako je došlo do ideje o pokretanju projekta Ducchi Cookie, iza kojeg u potpunosti stoji ona, od kreiranja receptura do pravljenja keksića i ostalih slastica, a sve uz svesrdnu podršku obitelji.
“Recepturu za keksiće kreirala sam postupno i pomno zadnjih 6 godina dok nisam složila idealnu kombinaciju sastojaka za svaki od osam keksića. U suradnji s mladom, talentiranom arhitekticom i dizajnericom Evom Živko nastao je logo brenda Ducchi Cookie, koji je zaštićen kao robna marka pri DZIV-u, a za predivne fotografije na web stranici mogu zahvaliti vrsnoj fotografkinji, dragoj Maji Danici Pečanić”, govori mi Dubravka u čije smo se majstorstvo uvjerili na Malom placu koji vam nudi mogućnost da ih na tjednoj bazi naručite u sklopu njihove dostave do doma.
S promoviranjem keksića Dubravka je započela krajem prošle godine, s ciljem i željom otvaranja novog, šireg pogleda na keksiće jer oni zaslužuju više pažnje od običnog, usputnog zalogaja. Odmah smo se složili s njom.
Za sve koji ne znate, evo što točno možete očekivati od Ducchi Cookie.
“Ducchi Cookie keksići donose eksploziju 8 različitih okusa koji se idealno sljubljuju uz razne napitke u raznim prilikama, a idealni su i sami za sebe. Svaki keksić ima svoje ime te tako možete započeti dan uz Happy Morning – keksić kojem glavnu notu okusa daju zobene pahuljice, a navečer se možete opustiti grickajući Spicy&Sexy zavodljivo-ljutkastog okusa ili uz Choco koji nosi bogati okus čokolade, a koji izvrsno pašu uz čašu crnog vina ili biranog tamnog piva.”
“Tu su još i Orange Crazy s kandiranom narančinom koricom, Ebony&Ivory s dvije boje čokolade i svježom narančinom koricom, Lime Delight koja uključuje svježu koricu limete i sok limete, zatim Spec-Cute-Las s aromom cimeta i badema te Pecan Surprise s okusom pecan oraha. Svaki od 8 okusa ima svoje specifičnosti čime osvajaju kupce.”
Naglasila bih kako su svi moji proizvodi izrađeni od vrhunskih, pomno biranih sastojaka koji su u velikoj većini nabavljeni od lokalnih, malih proizvođača i OPG-ova. Naime, osim keksića “Magnificent 8”, u ponudi su i drugi proizvodi čije su recapture brižljivo kreirane tako da u njima mogu uživati vegetarijanci i vegani.
“Naime, kiflice i prhke ružice rađene su od pirovog brašna, kokosovog ulja i kokosovog šećera, a u pripremi su i slastice bez glutena. Okusi koji vam se nude su kiflice s džemom od šipka, džemom od marelice te prhke ružice sa smokvama i medom.”
“Svaki keksić rukom je oblikovan, s puno ljubavi i predanosti, oni su odraz mog životnog stave koji glasi: “kvaliteta iznad kvantitete”, a zvijezda vodilja je ideja da prva pomisao kad vidite keksiće bude “Ja ovo želim probati!”. Na isti način i s istom idejom proizvedeni su i ostali slatki zalogaji koje sam gore navela.
Moji keksići i slastice ne sadrže umjetne arome niti umjetna sladila, boje za hranu ili konzervanse – samo vrhunske sastojke, ljubav i predanost.”
Također, pitam Dubravku kako ju je zatekla ova situacija s pandemijom te kako je zapravo zadovoljna s razvojem njezine gastro priče na našem tržištu, obzirom da je vrlo specijalizirana.
“Kad ste mali proizvođač i mikro-poduzetnik, odnosno poduzetnica, naravno da osvajanje tržišta ide polako jer svaki korak treba pažljivo planirati, kalkulirati troškove i rasporediti radne resurse. Ovo je uistinu “one-woman-band” projekt i samim tim potrebno je više vremena za pravi proboj brenda na tržište, no za sada sam zadovoljna rezultatima. Moji keksići su keksići za gurmane i hedoniste, osobe koje cijene kvalitetu proizvoda i porijeklo sastojaka, za one koji vole birane zalogaje. Kao i mnoge, i mene je ova “pandemijska” situacija usporila u ostvarivanju planova. Ipak, unatoč ovom vremenu i trenutnoj situaciji kod nas i u svijetu, moji keksići i ja gradimo put do zadovoljnih kupaca. Istina – nešto laganijim korakom, no, ipak se kreće. Čvrsto sam uvjerena kako će moji keksići u potpunosti osvojiti svoje mjesto pod suncem čim se iz “novog normalnog” prebacimo u normalan život.”
Sada je pravi trenutak za gastro narudžbu ovog tipa, i zato sam željela saznati što nam priprema za blagdane.
“Kreiranje slatkih paketića biranih slastica ono je na čemu sada radim, a sve u domaćem “štihu” – da podsjeti na okuse djetinjstva, Smatram bitnim naglasiti kako sve slastice radim isključivo po narudžbi, preferiram individualni pristup, a samim time ne postoje granice koje može nametnuti uniformirana, industrijska proizvodnja – takav individualni pristup omogućava dogovor i kombiniranje po želji kupca.”
Ducchi Cookie proizvode možete naručiti direktno, putem mail adresa: dbarisic@ducchicookie.com ili d.barisic@gmail.com, kao i putem Instagrama (ovdje) ili Facebooka (ovdje). Također, kolačići za vegetarijance i vegane dostupni su naručivanjem putem dostave Mali plac do doma (ovdje).
Foto: Maja Danica Pečanić
