Nekoć je to bio kasni doručak vikendom, kad biste se probudili oko 11:00, brzinski skuhali kavu i uživali u preostaloj štrudli od jučer. Danas, brunch je društveni događaj, ali i definicija apsurda, posebice u kontekstu Hrvatske
Da budemo precizni, tanjur jaja s avokadom i mikrozelenjem po cijeni solidnog ručka u obližnjem bistrou postao je simbol društvenog statusa i tiha poruka o pripadnosti određenom lifestyleu. Dok svi skupa muku mučimo s inflacijom, vrtoglavim cijenama živežnih namirnica ili velikim poskupljenjima u svijetu nekretnina, na Instagramu se punom parom tagira svaki “avocado tost” i “matcha latte”, a novi brunch lokali niču iz tjedna u tjedan. Također, epidemija bruncha nije zaobišla niti brojne restorane koji su ga, prateći trend, uvrstili u svoju ponudu.
I nemojte nas krivo shvatiti, i sami volimo dobar brunch jer se iza tog obroka krije mali ritual: odlazak u grad, druženje s prijateljima, kava na suncu i uživanje bez žurbe. U tome, naravno, nema ništa loše, no ono što nam ipak malo teže “sjeda” su cijene koje uglavnom ne prate kvalitetu ponude.
Dva jaja, tost i kava često će vas koštati više od 15 eura. I to ne zato što su namirnice nužno lokalne, sezonske ili ekološki uzgojene jer u većini slučajeva nisu. Ono što zapravo plaćamo jest doživljaj; atmosferu, prezentaciju, estetiku cijelog trenutka.
Mnogi će reći da brunch nije nužan, i to je točno. No činjenica da nešto nije nužno ne znači da ne možemo primijetiti određene obrasce – porcije su sve manje, kvaliteta najčešće prosječna, a cijene sve više. Naravno, postoje iznimke koje se trude ponuditi nešto drukčije i kvalitetnije, ali popularna mjesta često s vremenom srozaju razinu ponude jednostavno zato što mogu. Uvijek su puna, potražnja ne jenjava, a kvaliteta postaje sporedna u odnosu na fotogeničnost tanjura.
I upravo tu leži srž problema, u društvu gdje su i najosnovnija uživanja sada luksuz, brunch je postao simbol paradoksa. Međutim, sve dok u Lijepoj Našoj prevladava potreba za pripadanjem više nego stvarna glad, ovaj obrok ne mora se bojati izgubiti mjesto na pijedestalu.
Foto: Instagram/sviridovskayasasha, Unsplash
